Ingredientes:
2 magrets de pato Barbarie Carrefour Selección, 100 grs. de azúcar moreno, 50 grs. de vinagre de Jerez Carrefour Selección, ½ l. de zumo de naranja recién, exprimido Carrefour Selección, sal, pimienta negra. Para los nabos glaseados: 4 nabos, 50 grs. de mantequilla Carrefour Selección, 50 grs. de azúcar, sal.

Preparación

1. Retirar el exceso de grasa del magret, rebajando la capa de grasa a la mitad. Sazonar con sal y pimienta negra.
2. Dorar a fuego alto, primero por el lado de la grasa durante 6 minutos, retirar la grasa que quede en la sartén y dorar por el lado de la carne durante 2 minutos.
3. En la misma sartén añadir el azúcar moreno y dejar caramelizar. Desglasar (añadir el líquido y calentar) con el vinagre de Jerez y reducir un minuto.
4. Agregar el zumo de naranja y cocer unos 5 minutos más a fuego fuerte.
5. Para los nabos glaseados: Pelar los nabos y cortar en rodajas de medio centímetro de grosor.
6. Pasar a un cazo, añadir el azúcar, la mantequilla, una pizca de sal y cubrir con agua. Cocer a fuego lento hasta que los nabos estén blandos y el líquido esté prácticamente reducido.
7. Servir los magrets de pato laminado con la salsa de naranja y los nabos glaseados.