Ingredientes:
2 manzanas reinetas en rodajas y sin pepitas, 200 gr de harina, 1 dl. de cerveza, 1/2 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de canela en polvo, 2 yemas, 2 claras, aceite de oliva para freír, aroma de vainilla.
Preparación
- En un recipiente amplio poner la harina, la cerveza, la sal, el azúcar, la canela y las yemas, y mezclar con una varilla.
- Montar las claras a punto de nieve y añadir al preparado anterior, incorporar la vainilla.
- Rebozar las rodajas de manzana en este preparado y freír en abundante aceite de oliva. Escurrir en papel absorbente.
- Pasar los buñuelo por una mezcla de azúcar y canela, en proporción 3 x 1.
- Servir calientes.
Consejo final:
Recetas al gusto español del libro «La cocina y la Guerra de la Independencia» del restaurante El Chiscón. Un libro que incluye 5 relatos premiados, 6 colaboraciones y 14 recetas.
Fotografía: Miguel Ángel Almodóvar.