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Arkototum, la inteligencia de la naturaleza

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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Carnes a la parrilla con salsa barbacoa

Ingredientes: 3 chuletas de cerdo, 3 hamburguesas, 4 lonchas de bacon, 2 brochetas de hortalizas y pechuga de pollo combinadas (cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, trozo de pollo…), 2 butifarras, sal y pimienta. Para la salsa barbacoa: 150 gr de Ketchup, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, orégano.

Preparación

  1. Preparar el fuego con unas buenas brasas. Sazonar las chuletas de cerdo. Montar las brochetas de pollo y verduras. Poner a asar primero las brochetas, las butifarras y las chuletas. Cuando estén a mitad de cocción darles la vuelta y añadir el resto de las carnes (hamburguesas, bacon…).
  2. Preparar la salsa barbacoa: triturar con la batidora todos los ingredientes y pintar la carne en el momento de servir. Acompañar de una ensalada de temporada.

Consejo final: podemos variar las carnes al gusto, por ejemplo elegir carne de cordero o ternera al gusto.

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