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Ya estamos de lleno metidos en el otoño y los buenos propósitos dietéticos que nos impulsaron a seguir una dieta saludable tras el verano y recuperar nuestra línea comienzan a flaquear.

Nutriguia, Noviembre 2019

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Cenas fáciles, rápidas y sanas

  • Ideas saludables y nutritivas para facilitar la preparación de la cena
  • El libro, de la cocinera Inés Butrón, incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso

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En "Cenas fáciles, rápidas y sanas", Inés Butrón ha recogido ideas saludables y nutritivas, fruto de años de experiencia como cocinera, para facilitar la preparación de la cena a diario. El libro incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso.

Nutriguia, Diciembre 2019

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Doris Rodríguez García

Morro de bacalao con mango

Ingredientes: 600 g de morro de bacalao La Sirena, 100 g de dados de tomate La Sirena, 400 g de patatas, 2 mangos, 2 flores de anís estrellado, aceite de oliva, sal, pimienta.

Preparación

  1. Dejar descongelar el bacalao en un recipiente con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte. Calentar bastante cantidad de aceite suavemente, con el anís estrellado.
  2. Sumergir el bacalao durante unos 10 minutos sin dejar que se fría ni se hagan burbujitas. Si lo hace, quiere decir que el aceite está demasiado caliente y que lo tendríamos que retirar durante unos momentos del fuego.
  3. Retirar el bacalao y ponerle las patatas peladas y cortadas en rodajas. Confitarlas con la misma técnica, a fuego lento, sin dejar que se frían, durante unos 30 minutos. Reservarlas.
  4. Con un poco de aceite escaldar el tomate directamente congelado. Pelar los mangos, quitar el hueso central y triturarlos. Guardarlo todo en la nevera hasta el momento de utilizarlo.
  5. Para presentar el plato hacer una base de patatas, con el bacalao encima, un poco de tomate y un poco de puré de mango.

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