Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Estofado de lenteja Pardina

Ingredientes: 500 gr de lenteja pardina, 1 chorizo pequeño, 100 gr de tocino, 1 cebolla pequeña o mediana, 1 zanahoria pequeña, 1 puerro pequeño, 2 dienes de ajo, 1/2 pimiento verde, 1 tomate pequeño, 1 hoja de laurel, 4 clavos, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 dl. de aceite de oliva, agua, sal.

Preparación

  1. En una cazuela disponer las lentejas, cubrirlas con agua y poner a fuego lento junto con el chorizo, el tocino, el tomate, la zanahoria, el pimiento verde, el puerro, el laurel y media cebolla sobre la que habremos pinchado los 4 clavos de especia. Sazonar.
  2. Cocer las lentejas a fuego lento y asustarlas con agua fría cuando se vaya evapornado el líquido.
  3. Cuando las lentejas estén casi tiernas, en una sartén antiadherente sofreír la cebolla picada finamente junto con el ajo, también picado. Agregar el pimentón y sin dejar que fría mucho (porque el pimentón se quema y da sabor amargo), añadir rápido el sofrito a las lentejas (mejor echar el pimentón con la cazuela caliente pero retirada ya del fuego).
  4. Podemos añadir, si deseamos, cuando el guiso esté casi acabado, el puré de unas pocas lentejas ya cocidas junto con el tomate y el puerro, para engordar o dar más textura al caldo.
  5. A la hora de servir, retirar el laurel y la cebolla con los clavos, cortar a rodajas el chorizo y la zanahoria, y en tacos el tocino.

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