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  • La Alcachofa es una de las plantas más conocidas en España

Según una encuesta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), esta planta medicinal es una de las más conocidas y, además, la más vendida en las farmacias. Sus hojas contienen silimarina, un principio activo amargo que tiene acción colerética (aumenta la secreción biliar) y por ello facilita la digestión. Además, presenta un efecto depurativo, ideal para tomar tras los excesos en la dieta.

Nutriguia, Enero 2020

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Doris Rodríguez García

Olla de aldea

Ingredientes: 5 puñados de judías blancas, 1 hueso de jamón, 1 panceta salada, 1 mano de cerdo, hojas de cardo, 3 patatas, 2 morcillas, azafrán, sal.

Preparación

  1. La víspera poner las alubias y la panceta en remojo.
  2. En una olla poner a cocer las alubias con la panceta, el hueso de jamón serrano y la mano de cerdo. Cuando lleven un buen rato cociendo añadir las hojas de cardo troceadas, las patatas, las morcillas y el azafrán.
  3. Sazonar al gusto y dejar cocer hasta que esté en su punto.

Consejo final: Este ha sido el plato más frecuente en todas las casas de labranza, una de las recetas esenciales en La Mancha.

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