Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Lomo a la naranja

Ingredientes: 1 kg de lomo de cerdo, ½ vasito de vino blanco, ½ vasito de vino tinto, 1 copa de buen brandy, 50 g de mantequilla, 1 hoja de laurel, sal, pimienta, 2 naranjas.

Preparación

  1. Desleír la mantequilla y dorar en ella la carne de lomo a llama viva por todas partes. Cuando tome color regar con el brandy y dejar reducir un poco.
  2. Añadir las especias, laurel o clavos (éstos dan más sabor si se pinchan en el lomo), un poquito de pimienta y la sal.
  3. Regar con el vino blanco y el tinto y dejar hacer a fuego moderado 1 hora, echando algo de agua (poca) si es necesario.
  4. Cuando la carne esté tierna apartar la cazuela, sacar las especias y las aromáticas y añadir el zumo de las dos naranjas a la salsa junto con dos trocitos de corteza (sin la parte blanca) cortados en tiritas.
  5. Dejar hervir el jugo de tres a cinco minutos.
  6. Cortar la carne, cuando esté fría, en lonchas finas y servir.

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