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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Lomo a la naranja

Ingredientes: 1 kg de lomo de cerdo, ½ vasito de vino blanco, ½ vasito de vino tinto, 1 copa de buen brandy, 50 g de mantequilla, 1 hoja de laurel, sal, pimienta, 2 naranjas.

Preparación

  1. Desleír la mantequilla y dorar en ella la carne de lomo a llama viva por todas partes. Cuando tome color regar con el brandy y dejar reducir un poco.
  2. Añadir las especias, laurel o clavos (éstos dan más sabor si se pinchan en el lomo), un poquito de pimienta y la sal.
  3. Regar con el vino blanco y el tinto y dejar hacer a fuego moderado 1 hora, echando algo de agua (poca) si es necesario.
  4. Cuando la carne esté tierna apartar la cazuela, sacar las especias y las aromáticas y añadir el zumo de las dos naranjas a la salsa junto con dos trocitos de corteza (sin la parte blanca) cortados en tiritas.
  5. Dejar hervir el jugo de tres a cinco minutos.
  6. Cortar la carne, cuando esté fría, en lonchas finas y servir.

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