Ingredientes:
Salsa mayonesa, ½ pepinillo en vinagre, el zumo de ½ limón, 1 huevo duro, 2 cucharadas de alcaparras, 1 ramita de perejil.

Preparación

1. Machacar en el mortero la yema de huevo duro, añadir el zumo de limón y el perejil picado.
2. Agregar los pepinillos picados, las alcaparras y la mayonesa; mezclar bien todos los ingredientes.
3. Servir en salsera espolvoreado con un poco de clara de huevo duro picada.
4. Utilizar con pescados y mariscos, fritos y hervidos. Con el pollo frío también va perfecta.