Ingredientes:
3 kiwis Zespri SunGold, 20 g de almendra laminada, 20 g de avellanas molidas, 140 g de harina de maíz, 120 g de harina de arroz, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 50g de azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato, Un pellizco de sal, 30 g de perlas de chocolate.
Preparación
- Pelar los kiwis Zespri SunGold y desmenuzar con las manos dentro de un amplio bol. Mezclar las harinas con el azúcar y el bicarbonato, añadir el resto de ingredientes y amasar hasta obtener un producto homogéneo y compacto. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
- Dividir la masa en pequeñas esferas de tamaño regular hasta acabar con la masa. Disponer en un papel especial de horno sobre una bandeja de horno.
- Aplastar ligeramente cada esfera creando unas monedas irregulares.
- Introducir en el horno a 180º C, durante 15-18 minutos. Retirar sobre una rejilla y dejar enfriar antes de degustar.
Consejos finales
Cuando hagas galletas, hay que trabajar siempre con mantequilla a temperatura ambiente (pomada), nunca derretida en microondas o en un cazo. Al desligarse, el suero de la grasa deja un producto final excesivamente graso al contacto con las manos y menos apetecible.
Tiempo de elaboración: 1 hora