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Arkototum, la inteligencia de la naturaleza

La línea Arkocápsulas®, líder en farmacia en fitoterapia, cuenta con la gama de plantas medicinales más amplia del mercado, lo que le permite ofrecer más de 100 productos, diseñados para dar respuesta a las necesidades más concretas.

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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Makis de anguila y aguacate

Ingredientes: PARA 10 MAKIS

120 g de arroz de sushi

24 ml de de sushi su (Mezcla de vinagre se arroz, azúcar y sal)

1/4 de anguila braseada

2 tiras de pepino

1/2 alga nori

1/2 aguacate

10 ml de salsa de anguila

Preparación

  1. Primero cocer el arroz en una arrocera, poner la misma cantidad de arroz que de agua más un 10%. Cuando esté cocido añadir el sushi su. Dejar atemperar el arroz hasta que este a una temperatura entre 26 y 32 grados.
  2. Quemar la anguila con el soplete.
  3. Añadir el arroz sobre el alga nori, darle la vuelta y poner sobre un Maki su. Con el arroz hacia abajo y el alga hacia arriba añadir el pepino y la anguila y cerrar haciendo un rollo, el arroz queda hacia fuera.
  4. Cortar el aguacate en lonchas finas y colocar sobre el rollo, poner papel film y una prensa con el maki su. Cortar a 8 piezas y terminar añadiendo un poco de salsa de anguila.

Una receta del Show cooking celebrado el pasado día 2 de diciembre en el restaurante Ramsés. Natsuki.

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