Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Pasta fresca con salsa de nueces y tomates secos

Ingredientes: 600 gr de pasta fresca, 75-100 gr de nueces de California, 1 diente de ajo, 125 mil. de leche desnatada o semidesnatada, 50 gr de queso parmesano, 50 gr de tomates secos, 4 ramitas de albahaca fresca, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.

Preparación

  • Cocer la pasta en abundante agua según las indicaciones del fabricante. Escurrir, mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva y reservar en caliente.

  • Pelar el diente de ajo, lavar las ramitas de albahaca y deshojarlas. Después escurrir el aceite de los tomates secos y cortar en juliana.
  • Cortar en lascas el queso parmesano.

  • Triturar las nueces con la leche y el diente de ajo picado hasta tener una salsa fina. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida.

  • Servir la pasta caliente en platos, poner una cucharada abundante de salsa de nueces en cada uno y repartir por encima las lascas de parmesano, el tomate seco cortado en juliana y las hojitas de albahaca enteras o cortadas en juliana.

Consejo final

Una receta sencilla y deliciosa. La salsa puedes hacerla previamente y después llegado el momento sólo tienes que cocer la pasta. La pasta fresca está lista en 2-3 minutos, según las instrucciones. Esta receta puede hacerse con pasta seca, siguiendo las instrucciones de cocción según los tipos.

Saber más:

Adoración Rodríguez García, directora de Nutriguia.com y la actriz y presentadora Cayetana Guillén Cuervo, a quién entrevisté hace muchos años para una revista de prensa femenina.

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