Crema dorada

Ingredientes: 25 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, 1 manojo de puerros, 1 cebolla, 700 gr. de boniatos, 1 litro de caldo de pollo, 200 c.c. de nata líquida, perejil picado.

Preparación

1. Calentar la mantequilla y el aceite en una cazuela.
2. Agregar los puerros cortados en rodajas y la cebolla picadita, dejando cocer a fuego lento unos minutos.
3. Añadir los boniatos cortados a tacos y dejar cocer 15 min.
4. Añadir el caldo de pollo y dejar cocer de nuevo unos 30 minutos más hasta que los boniatos estén muy tiernos.
5. Dejar enfriar y pasar por la batidora.
6. Añadir la nata líquida y remover.
7. Servir caliente espolvorear con perejil por encima.