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La Cúrcuma disminuye la inflamación y mejora el dolor

Los cambios de temperatura afectan a las articulaciones que sufren más cuando llega el frío ya que, al producir la contracción de los vasos sanguíneos, impide que la sangre llegue correctamente a músculos y también articulaciones. Además, el frio disminuye la flexibilidad de los ligamentos por lo que las probabilidades de sufrir molestias al practicar deporte aumentan.

La planta medicinal más estudiada en los últimos años por sus propiedades antiinflamatorias es la Cúrcuma. Un estudio que acaba de publicarse confirma su efecto a diferentes dosis sobre las articulaciones. Se estudiaron 150 pacientes durante 90 días y se confirmó la disminución de la inflamación (por análisis en sangre de los marcadores de la inflamación) y la mejoría del dolor.

¡Nombramos a la Cúrcuma la planta del mes!

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

Empanada de bacalao

Para la masa: 500 gr de harina, 10 gr de levadura, media cucharadita de sal, agua, 100 gr de mantequilla, 2 huevos. Para el relleno: 1 cebolla, 1/2 kg de bacalao desalado y desmigado, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo morrón, 4 dientes de ajo, aceite de oliva y sal. Además: 1 huevo batido, para dorar la empanada.

Preparación

  1. Mezclar la harina con la sal, añadir la levadura disuelta en agua tibia y la mantequilla, a continuación los huevos batidos. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea; dejarla reposar tapada una media hora.
  2. Pelar y picar la cebolla, lavar y cortar los pimientos en juliana y filetear los ajos. Poner todo a pochar en una sartén pintada de aceite a fuego lento, salpimentar.
  3. Pasados 10-15 minutos, añadir a la sartén el bacalao desmigado y mantener el conjunto unos 3 minutos más, removiendo bien para que se mezcle todo.
  4. Dividir la masa de la empanada, que habíamos dejado reposando, en dos mitades y estirarla bien. Con una de las mitades forramos una bandeja de horno o molde untado con aceite o mantequilla y espolvoreado con un poco de harina.
  5. Echar el relleno, bien distribuido y tapar todo con la otra parte de la masa. Podemos reservar unas tiras de masa para hacer después algunos adornos. Sellar bien los bordes presionando con los dedos y untar toda la superficie y los bordes con el huevo batido, con ayuda de un pincel de cocina.
  6. Con un tenedor, hacer agujeros por toda la superficie, para que salga el vapor. Si hemos reservado algo de masa, podemos hacerle unos adornos al gusto, tiritas, hojas, algún dibujo...
  7. Introducir al horno, a 180º C, unos 35-40 minutos, o hasta que veamos que está en su punto. Si vemos que se tuesta demasiado por arriba a mitad de cocción podemos taparla con papel de aluminio.

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