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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Doris Rodríguez García

Mini albóndigas de carne con setas salteadas de temporada, manzana verde y foie

Ingredientes: (por persona) 80 gr carne picada mixta (ternera y cerdo, también puede hacerse con pollo), 1/2 huevo batido, 20 gr mezcla de setas de temporada, 40 ml crema de leche (nata líquida), 25 gr champiñones, 300 ml agua, 12 gr Avecrem carne (6 g + 6 g), 5 gr mantequilla. Para la decoración del plato (opcional): 10 gr de manzana verde ácida, 5 gr Foie micuit.

Coste de la ración por persona (250 g): 1,45 €

Preparación

  1. Comenzar elaborando las mini albóndigas entre 10 y 15 g más o menos.
  2. Mezclar 6 gr de Avecrem carne con la carne picada y el medio huevo batido.
  3. Poner a hervir el agua con los otros 6 g de Avecrem, y cocer durante 3 minutos las mini albóndigas. Dejar reducir el caldo y añadir la mantequilla para hacer la salsa.
  4. Saltear la mezcla de setas y reservar. Saltear también los champiñones ya limmpìos y en láminas; añadir la crema (nata), y dejar reducir.
  5. Triturar y reservar.
  6. Montaje y presentación, en un plato hondo: disponer en la base los champiñones triturados, encima colocar las albóndigas en pirámide. Colocar las setas salteadas encima y alrededor. Por último, añadir unas gotas de la reducción del caldo decorando el plato. "Usaremos el foie y la manzana para darle un toque fresco y chic al plato", aconseja el propio chef.
  7. Las cantidades de esta receta están dadas por persona, que es como las presentó el chef, con ella ha ganado el Primer Concurso de Recetas de Menú 2011. Para 4 personas hay que multiplicar todas las cantidades por 4.

Datos del participante:

Cocinero: Juan Carlos Ruiz Picón, Primer premio del concurso con esta receta

Restaurante: Nova Atlántida

Localidad: Vilassar de Mar (Barcelona)

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