Rodrigo de la Calle

Arroz de "Pepitas del océano"

Ingredientes: 2 kg pepitas, 1,5 kg arroz bomba, 4,5 litros de caldo de pepitas de mar, 1 litro ali oli, ½ litro chamorreta.

Preparación

1. Dorar la verdura con las pepitas y añadir 5 litros de agua, cocer a fuego fuerte durante 1 hora, colar y reservar.
2. En una cacerola poner el arroz y cocer con el caldo de pepitas; añadir la chamorreta y, en el último momento, añadir las pepitas.
3. Terminar con el ali oli.