Marmitako de «Pepitas del océano»


Rodrigo de la Calle

Ingredientes:
2 kg de pepitas,
5 kg patatas mona lisa grandes,
4 litros de caldo de pepitas de mar,
1 litro de chamorreta (salsa de ñoras casera),
2 manojos de cebollino picado.

Preparación

  1. Dorar la verdura con las pepitas y añadir 5 litros de agua, cocer a fuego fuerte durante 1 hora, colar y reservar.
  2. Sacar con un sacabolas las patas y darles un golpe fuerte en la freidora, cocer en el caldo de pepitas con la chamorreta.
  3. Añadir las pepitas en el último momento; terminar con el cebollino picado.

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