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Arkototum, la inteligencia de la naturaleza

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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Brandada de bonito

Ingredientes: 200 gr de atún ó de bonito en aceite, 3 cucharadas soperas de mahonesa (90 gr aprox.), 5 pepinillos, 10 aceitunas sin hueso, 1 ramita de perejil, 2 tomates cereza, palitos de pan, cebollino.

Preparación

  1. Picar menudo las aceitunas, los pepinillos y el perejil .
  2. En un bol desmenuzar el atún con un tenedor, agregar todo lo picado y remover. Incorporar la mahonesa y mezclar bien.
  3. Presentar adornando con unos palitos de pan, unos tomatitos cereza y cebollino.
  4. Servir como aperitivo, acompañar con palitos de pan ó pan tostado. También se puede servir como primer plato con una ensalada verde, ensalada de pasta, de lechuga y arroz ó sobre una base de rodajas de tomate.
  5. Variantes: con alcaparras y cebolleta.

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