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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Pollo con aguacate

Ingredientes: 250 g de pechuga de pollo, 200 g de aguacate, 80 g de habitas, 70 g de ajo tierno, 40 g de puerro, 20 g de limón, 20 g de aceite de oliva virgen, 5 g de cebollino, 2 g de tomillo, pimentón, lima.

Preparación

  1. Cocinar la pechuga a la plancha. Sazonarla y agregar el zumo de limón al final. Filetearla y reservarla.
  2. Hervir las habitas y filetear el aguacate.
  3. Cortar la cebolla, el puerro, los ajos tiernos y el cebollino finamente, junto con algún trocito de tomate o pimiento para dar color al plato.
  4. Colocar los trozos de pechuga alternándolos con el aguacate.
  5. Decorar el plato con las verduras.

Esta receta, además de ser saludable por contener proteínas de buena calidad, vitaminas y minerales de las verduras, y grasa saludable del aguacate, es un plato atractivo y con un contenido moderado en calorías. Sugerencia: añadir 30 g de mayonesa Hellmann’s. La mayonesa potencia el sabor del pollo y facilita la absorción de las vitaminas que contienen las verduras de este plato. Además, aporta ácidos grasos esenciales omega de 3 y 6, beneficiosos para la salud cardiovascular. Sin salsa la receta aporta 209 calorías, con la salsa suma 259,5 calorías por ración.

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