Puka picante

Segundos, Carnes, Cocina Internacional, Perú

Ingredientes (para cuatro personas):
800gr de carne de cerdo,
1 cebolla roja grande,
3 dientes de ajos,
2 remolachas medianas,
150 gr. de cacahuetes tostados y molidos,
250 ml. de caldo de carne,
4 patatas rojas cocidas,
4 cucharadas de ají colorado molido,
2 aceitunas sin hueso y cortadas en láminas,
1 huevo cocido.

Preparación

  1. Preparar un chicharrón con el cerdo, retirarlo, y en la olla preparar un aderezo rojo con las cebollas y los ajos picados, y el ají colorado.
  2. Seguidamente agregar la remolacha y el caldo de carne, dejar reducir una cuarta parte y añadirle el chicharrón de cerdo.
  3. Cocinamos durante 30 minutos a fuego medio y añadimos el maní molido. Dejamos cocer durante cinco minutos a fuego lento.
  4. Este plato se sirve con patatas cocidas, cortadas por la mitad y adornadas con una lámina de huevo cocido y una de aceituna.

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