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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Pan de Cola Cao relleno de Nocilla

Ingredientes:(Para 6 personas) 480 gr. de harina, 300 ml. de leche, 25 gr. de levadura fresca, Un pellizco de sal, una cucharada sopera de azúcar, 40 gr. de Cola Cao, 300 gr. de Nocilla, Un huevo para pintar.

Preparación

  1. Disolver la levadura en la leche a temperatura ambiente. Mezclar la harina con el Cola Cao, el azúcar y la sal. Verter la leche sobre la harina y amasar hasta conseguir una masa lisa y elástica.
  2. Partir la masa en dos. Estirar la masa con un rodillo, sobre papel de hornear. Con un molde, hacemos formas redondas. En el centro de la mitad de esas formas redondas, ponemos una cucharadita de Nocilla. Tapamos con otro círculo. Pintar con huevo batido.
  3. Hacer círculos pequeños, para hacer la nariz, ya que en esta caso estamos haciendo la cara de un cerdito. Pincharlas con una brocheta, pintarlas con huevo batido y ponerlas encima de lo que sería la cara.
  4. Cortar triángulos y ponerlos en la parte superior de la cabeza, como si fuesen las orejas del cerdito.
  5. Dejar crecer, durante una hora, la masa tapada con un paño. Hornear a 180ºC, durante quince minutos.
  6. Con un biberón o manga pastelera, rellenar con Nocilla. Hacer los ojos del cerdito.

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