Nutriguía

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Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Doris Rodríguez García

Blanco y negro

Ingredientes: Para el granizado de café: 75 gr de café molido, 125 gr de azúcar, 1 trocito de corteza de limón, 1 l de agua mineral. Para el helado: 1 l de leche 8 huevos, 350 gr de azúcar, 1 palito de canela, cortezas de limón, 1 cucharadita de mantequilla, 30 gr de maizena, 1 pizca de sal.

Preparación

  1. Hacer el granizado de café: En una cacerola, verter el agua, el azúcar y la corteza de limón. Calentar 10 minutos. Seguidamente, verter el café, y cuando comience a hervir, apagar el fuego, dejar reposar 20 minutos y pasarlo por un colador de tela a un recipiente y dejar en el congelador. Sacar del congelador y remover cada 30 minutos (para que no se cristalice.
  2. Para el helado: Hervir la leche con la canela y la corteza de limón. Separar las yemas de las claras y en un cazo verter las yemas, el azúcar, la mantequilla y la harina de maiz o maizena. Batir muy bien y añadir la leche caliente poco a poco. Sin dejar de batir, acercar unos minutos al fuego.
  3. Cuando la preparación anterior espese un poco, pero sin llegar a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar. Disponer en un bol y dejar en el congelador.
  4. Cuando esté a medio congelar, añadir las claras que habremos batido antes a punto de nieve, con la pizca de sal. Tiene que estar bien firme las yemas muy batidas.
  5. Agregar el merengue a la crema, batir con cuidado. Poner de nuevo en el congelador, hasta que esté helado.
  6. Servir el granizado con la bola de helado por encima.

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