Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

Libros

Los cocineros del vino

Comprar el libro Comprar el libro

  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Doris Rodríguez García

Pato con peras asadas y salsa de frutos rojos

Ingredientes:

1 pato, 1 caja o bolsa de frutos rojos variados, 4 naranjas, 8 peras, 1 limón, ½ vaso de vino tinto, 40 ml de aceite de oliva virgen, 6 cucharadas de azúcar, Sal, Pimienta molida.

Preparación

  1. Limpiar el pato y realizar unos pequeños cortes a nivel de la pechuga y los muslos.
  2. Colocar el pato en una bandeja de horno con un poco de aceite y rociarlo con el zumo de una naranja.
  3. Precalentar previamente el horno a 180º C y cocinar durante aproximadamente 45 minutos.
  4. De vez en cuando, abrir el horno y añadir agua al pato para que quede jugoso.
  5. Encender el grill, y dejar el pato dentro del horno otros 15 minutos.
  6. Una vez listo, cortar el pato en porciones y reservar para posteriormente acompañar con la salsa de frutos rojos y adornar con las peras horneadas.

Para la salsa de frutos rojos:

  1. Elaborar un zumo natural con las tres naranjas y rociar por encima de los frutos rojos variados, dejándolos macerar aproximadamente media hora para darle un sabor cítrico a la salsa.
  2. Cuando haya pasado la media hora, calentar en una sartén un poco de aceite de oliva virgen, pochar un poco los frutos rojos y añadir el medio vaso de vino junto a tres cucharadas de azúcar.
  3. Dejar cocer hasta que la fruta esté blanda y una vez retirado todo del fuego, pasarlo por la batidora.
  4. Si se prefiere una salsa más fina, se puede pasar la salsa de frutos rojos por un colador o chino, desechando los grumos y pepitas de la salsa.

Para las peras asadas

  1. Lavar las peras y pelarlas dejando el rabito para decorar.
  2. Colocarlas en una fuente de horno, y echar sobre ellas el zumo de un limón para evitar que se oxiden.
  3. En un cazo poner a calentar un poco de aceite de oliva virgen, junto a un poco de agua y 3 cucharadas de azúcar para formar un almíbar y una vez hecho, rociarlo sobre las peras.
  4. Por último hornear las piezas de fruta a 200º C durante aproximadamente 20 minutos.
  5. Servir el pato con la salsa y las peras de guarnición.

Valoración nutricional por ración

Energía: 575 kcal

Proteína: 31.6 g

Hidrato de carbono: 43.1 g

Lípidos: 28.9 g

Fibra: 7.6 g

Consejos finales:

  • Se recomienda hacer el pato justo antes de consumir para que la pieza mantenga su jugosidad y aroma.
  • Desde el punto de vista nutricional, este plato es muy completo por sus ingredientes. El pato es una carne rica, debido a su contenido en proteínas de alto valor biológico, minerales como el hierro o fósforo y vitaminas como la niacina y vitamina B12.
  • Si se prefiere se puede cortar las peras a la mitad o incluso en rodajas, según queramos decorar el plato y en función del sabor que queramos conseguir, podemos condimentarlas con esencia de vainilla o canela.
  • Los frutos rojos, son ricos en fibra, antioxidantes (antocianinos y carotenoides) y en el caso de variedades como las grosellas, fuente de vitamina C.
  • Puedes consultar con tu nutricionista: www.inutralia.com

Relacionados

Comentarios de los visitantes