Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Pulpo a la plancha con crema de coliflor y salsa a la gallega

Ingredientes: 1 kg de pulpo, 200 gr de coliflor, 100 gr de patata cocida, 200 gr de pimentón, 1 l. de aceite, 1 cabeza de ajo, sal.

Preparación

  1. Cocer el pulpo con agua sola; cuando lo tengamos cocido, sacar del agua y estirarlo.
  2. Cortar los rabos del pulpo a lo largo y marcar a la plancha. Reservar.
  3. Por otro lado, limpiar la coliflor y ponerla a cocer con unas patatas; cuando esté cocida, pasar por la minipimer hasta que quede hecha puré.
  4. Dorar y los ajos en el aceite de oliva; una vez que esté casi dorado, retirarlo del fuego y añadir el pimentón dulce. Dejar reposar y decantar.
  5. Servir en el plato una cama de puré de coliflor, los rabos de pulpo por encima y bañar con un poco de salsa a la gallega.