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Vermouth Fontalia Sweet White, para los mejores momentos

En familia, con amigos, conocidos, compañeros de trabajo... un vermouth Fontalia Sweet White. Servido bien frío solo, tal cual, con una rodaja de mandarina o pomelo, o bien con una piedra de hielo. También puedes darle un toque de soda/tónica y aromatizarlo con jengibre, al gusto. "The best moment of the day is now"... ¡Mmmmm delicioso! Un vermout fresco, con notas afrutadas y ligeros toques especiados. Ideal como aperitivo, pero también perfecto en coctelería... Y además, tiene el premio al Mejor vermut blanco 2019.

En nariz percibimos miel de enrada, para dar paso a un especiado complejo, con notas florales de brandy y jerez. De entrada en boca melosa y dulce, con una acidez escondida hasta el final, que sorprende junto a un suave amargor y retrogusto a mistela. De final medio largo, en el que destacan suaves notas amargas.

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Doris Rodríguez García

Segundos, Pescados

Hojaldre de salmón a la pimienta molida

  • Cocinar con Vacuum Plus

Ingredientes para 6 personas: 700 gramos de filetes de salmón, 300 gramos de salmón ahumado, Sal , Pimienta negra molida, La piel de un limón 3, 30 gramos de mantequilla.

Preparación

  1. Poner mantequilla en 6 moldes para las tartitas. Cortar filetes finos de salmón crudo y de salmón ahumado. Llene los moldes alternando los filetes de los dos tipos de salmón. Añadir un poco de sal y presionar los moldes. Añadir la pimienta molida.
  2. Añadir una lámina de la piel del limón con cuidado que no quede la parte blanca de la piel, preferiblemente blanqueada con agua hirviendo.
  3. Introducir las tartitas en una bolsa de cocción, envasarlas al vacío con la ayuda del Vacuum Plus. Cocer al horno con la función a baja temperatura a 85ºC durante 45 minutos aproximadamente.
  4. Enfríe rápidamente sumergiendo la bolsa en agua muy fría. Guardar en la nevera.
  5. Calentar y servir, por ejemplo, con una salsa de limón.