Segundos, Pescados
- Cocinar con Vacuum Plus
Ingredientes para 6 personas:
700 gramos de filetes de salmón,
300 gramos de salmón ahumado,
Sal ,
Pimienta negra molida,
La piel de un limón 3,
30 gramos de mantequilla.
Preparación
- Poner mantequilla en 6 moldes para las tartitas. Cortar filetes finos de salmón crudo y de salmón ahumado. Llene los moldes alternando los filetes de los dos tipos de salmón. Añadir un poco de sal y presionar los moldes. Añadir la pimienta molida.
- Añadir una lámina de la piel del limón con cuidado que no quede la parte blanca de la piel, preferiblemente blanqueada con agua hirviendo.
- Introducir las tartitas en una bolsa de cocción, envasarlas al vacío con la ayuda del Vacuum Plus. Cocer al horno con la función a baja temperatura a 85ºC durante 45 minutos aproximadamente.
- Enfríe rápidamente sumergiendo la bolsa en agua muy fría. Guardar en la nevera.
- Calentar y servir, por ejemplo, con una salsa de limón.