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Tras el verano y con la llegada del otoño, sus efectos se manifiestan en nuestro pelo, con más caída de lo habitual, menos volumen y más debilitado. Es en esta época cuando se perciben los efectos de la fase telógena (fase de caída del cabello) que por el calor se agudiza en primavera. Además, se suman los escasos cuidados que hemos prestado a nuestro pelo durante el verano: exceso de radiación solar, el cloro de las piscinas y el agua del mar, abuso de recogidos, etc… todo ello le debilita y favorece su deshidratación.

NUtriguia, Septiembre 2020

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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Crema de guisantes, coco y menta

Ingredientes:

750 g de guisantes frescos o congelados, 200 g de puerros, 1 cebolla mediana 1 diente de ajo, 300 ml de caldo de pollo, 180 ml de leche de coco, 50 g de mantequilla, 50 g de aceite de oliva de 0’4º, 20 hojas de menta sal y pimienta.

Preparación

  1. Comenzar desgranando los guisantes en el caso que sean frescos.
  2. Limpiar los puerros, la cebolla, el ajo y cortar en brunoise.
  3. Poner la mantequilla y el aceite en una cacerola a fuego medio, añadir el puerro, la cebolla, y el diente de ajo y rehogar hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado.
  4. Añadir los guisantes, saltear e incorporar el caldo de pollo, la menta y salpimentar.
  5. Subir el fuego y cuando empiece a hervir, bajarlo a fuego medio y dejar cocer hasta que los guisantes estén tiernos.
  6. Retirar la cacerola del fuego, reservar unos cuantos guisantes para decorar, echar la leche de coco y batir todo hasta obtener una textura lisa y cremosa.
  7. Rectificar de sal, dejar calentar unos minutos a fuego suave y pasar por un chino.
  8. Servir la crema decorándola con unos guisantes, una hojita de menta y si se desea espolvorear sal de jamón por encima o hacer un crujiente de puerros.

Consejo final:

Realizada por María Muñoz, de la escuela de cocina Cocinea. Un entrante delicioso, que servido así en vasos, resulta más ligero todavía, porque contiene una cantidad mucho menor que un plato.

Más información: Ocho de cada diez españoles se exceden en Navidades: El hígado, el principal perjudicado de los excesos navideños

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