Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

Vitiven piernas ligeras, gel de masaje bienestar inmediato

Uffff con este calor, las piernas... como sufren. Las altas temperaturas del verano agudizan los problemas de la insuficiencia venosa, que ocasionan inflamación de las piernas y sensación de pesadez. ¡Qué molesto! Es una gran suerte poder paliar estos síntomas.

El gen natural Vitiven Ultrafrío, con extractos de plantas, aplicado en forma de masaje ascendente proporciona frescor y alivio inmediatos. Si, además, mantenemos este gel en la nevera, el efecto piernas ligeras aumenta notablemente. Yo durante todo el verano lo tengo listo para utilizar...

Libros

La comida saludable. Recetas de cocineros y médicos

  • Un libro para combatir la enfermedad con ayuda de la alimentación

Comprar el libro Comprar el libro

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Doris Rodríguez García

Falda de ¨cordero manchego¨con trufa y reducción de fino

Ingredientes: 1 falda de “Cordero Manchego”, 1 l. de leche de oveja, tomillo, 50 gr. de romero, 0,050 l. de aceite de trufa, sal fina, harina de maíz, 600 gr. de patatas cocidas, 500gr. de pan de especias, 200 gr. trufa, vino fino, 200 gr.cebolla, 80 gr. de ajo, 2 hojas de laurel.

Preparación

  1. Limpiar bien la falda de tendones y huesos para luego meterla en la bolsa de vacío. Posteriormente, aderezar con la leche de oveja, las hierbas, la sal, la pimienta y el aceite de trufa, dejando cocer a 60º C durante 1 hora al baño María.
  2. Con los huesos del cordero tostados, las cebollas, el ajo y el laurel, preparar la salsa de cordero.
  3. Después, reducir un poco de vino fino, dejar cocer y ligar con harina de maíz. Colar y reservar.
  4. Aparte, poner a pochar la patata con la cebolla en brunoise (cortar en daditos) y la sal. Cuando esté bien pochadita, escurrir y hacer pequeñas quenelles (quenefas o albondiguitas).
  5. Por otro lado, cortar el pan de especias en rectángulos de 8 cm. de largo y 4 cm. de ancho, tostar y reservar.
  6. Presentación: Sacar la falda de cordero de la bolsa de vacío. Cortar cada mitad de cordero en 6 teclas del mismo grosor que el pan de especias y marcar a la plancha. Luego salsear con la salsa de los huesos tostados del cordero y colocar encima del pan tostado de especias y la quenelle de patata con las láminas de trufa.

Relacionados