Salvador Gallego-restaurante El Cenador de Salvador
Ingredientes:
1 kilo de almejas, 2 cebollas medianas, 50 g de jamón curado sin grasa, 30 g de chorizo, 1/2 cucharadita de pimentón picante, 1 cucharadita de pimentón dulce, Perejil picado al gusto, 2 cucharadas de aceite de oliva, Sal y pimienta molida.
Preparación
- Poner las almejas en un recipiente cubiertas con agua y sal durante un par de horas.
- Pelar las cebollas y picarlas menudas. Calentar el aceite en la cataplana (recipiente típico portugués con tapa redonda) o en una sartén amplia y rehogar las cebollas hasta que estén transparentes. Añadir el pimentón dulce y picante, revolviendo rápidamente para que no se quemen.
- Incorporar las almejas a la cataplana junto con el perejil, sal y pimienta. Revolver.
- Picar el chorizo y el jamón, y agregarlos a la cataplana. Tapar y cocer a fuego suave durante 15 minutos.
- Servir bien caliente.