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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Lomo de cerdo a la naranja

Ingredientes: 1 k y medio de lomo de cerdo, el zumo de 6 naranjas, 1/2 vaso de Oporto, 1 cebolla, 1 puerro, 1 ramita de romero, 1 cucharadita de café de mostaza fuerte, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación

  1. Atar bien el lomo y salpimentar. Sofreír en aceite de oliva hasta que esté dorado por fuera. Reservar.
  2. En el mismo aceite pochar la cebolla y el puerro picados. Cuando la cebolla esté transparente, poner en una cacerola la carne, el sofrito de cebolla y puerro, el Oporto, el zumo de naranja, la mostaza y la ramita de romero. Dejar cocer 30 minutos aproximadamente a fuego suave.
  3. Sacar la carne y dejar enfriar totalmente. Una vez fría, cortar en filetes finos. La salsa pasarla por la batidora y servir muy caliente con la carne fileteada.

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