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Vermut Rivera, genuinamente gallego

Con botánicos, flores y lúpulo

  • La integración de la variedad de lúpulo Cascade en el Vermut Rivera es la marca diferencial de este producto que se presentó recientemente en una sesión vermut celebrada en La Más Rica de Chamberí, situado en el conocido barrio madrileño.
  • El nuevo Vermut Rivera ha sido desarrollado por el equipo de innovación de Custom Drinks en Chantada y se incorpora a la oferta de productos de Hijos de Rivera.

Junio 2019- La Más Rica de Chamberí, uno de los locales de moda del castizo barrio madrileño, fue el escenario de la puesta de largo del Vermut Rivera, el nuevo producto que se incorpora a la oferta de Hijos de Rivera y que llega con intención de sorprender a los aficionados a esta bebida por sus matices propios.

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Doris Rodríguez García

Lenguados rellenos con salsa de gambas

Ingredientes: 4 filetes de lenguado, zumo de limón, sal y pimienta. Para el relleno: 1 cucharada de pan rallado, 1/2 vaso de nata líquida, 1 filete de salmón fresco, 1/2 cucharada de maizena, sal y pimienta molida, 1 pizca de estragón. Para la salsa: 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharada de maizena, 1/2 vaso de caldo de pescado, 1 cucharada de yogur natural, 1 yema de huevo, pimienta molida, sal, 4 colas de gambas cocidas, 1 tomate rojo y duro.

Preparación

  1. Untar los filetes de lenguado con zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
  2. Bañar con aceite el interior de los cuencos o fuentes de microondas, acomodar los filetes de lenguado.
  3. Para el relleno: mezclar el pan rallado, la nata líquida y el salmón desmenuzado, limpio de piel y espinas; batir la mezcla hasta que quede homogénea. Añadir la maizena y volver a batir durante unos segundos. Probarmos el punto de sazón y rectificamos si es necesario, agregamos un poco de pimienta, zumo de limón y una pizca de estragón.
  4. Repartimos el relleno entre los cuencos preparados con los lenguados. Enrollamos los lenguados sobre sí mismos y horneamos 15 minutos, al 75 por ciento.
  5. Para la salsa: untar un bol especial para microondas con aceite y calentarlo durante 30 segundos al máximo; agregar la maizena y remover. Incorporar el caldo, volver a remover y hornear 1 minuto más a la misma potencia.
  6. Añadir el yogur con la yema de huevo batidda; remover y salpimentar al gusto.
  7. Servir la salsa con las colas de gambas y los tomates, lavados y cortados en gajos o en cuadraditos y sazonados.
  8. Presentar los rollitos de lenguado con la salsa por encima.

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