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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Tapa de Salmon Noruego fresco sobre ensalada de pimiento rojo

Ingredientes: 400 gr. lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel, 5 cdas. aceite de oliva virgen extra, 1 diente ajo, 2 cdas. zumo de limón, 2 pimientos rojos, 2 tomates, aceitunas negras, pimentón, pimienta, sal, hierbas aromáticas frescas.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. Cubrir los filetes de Salmón Noruego con aceite de oliva y espolvorearlos con sal y pimienta.
  3. Cortar el Salmón Noruego en trozos de tamaño uniforme e introducirlos en el horno durante aproximadamente 5 minutos.
  4. Para hacer la paprika ensalada:
    • Cortar los pimientos por la mitad y quitar las semillas. Cubrirlos con un chorrito de aceite de oliva e introducirlos en el horno hasta que se asen.
    • Sacar los pimientos y envolverlos en papel de aluminio y meterlo en la nevera durante unos minutos.
    • Quitar la piel, pelarlos, y cortar los pimientos en tiras.
    • Cortar las aceitunas en láminas, los tomates por la mitad, quitarles las semillas (opcional) y cortarlos en tiras.
    • Mezclar el pimentón, el aceite de oliva y el tomate. Añadirlo.
    • Picar el ajo y mezclarlo con el aceite de oliva y el jugo de 1 limón.
    • Sazonar con sal.
    • Añadir el aderezo sobre la ensalada de pimientos y mezclar bien.
    • Servir el Salmón Noruego sobre la ensalada de pimientos.
    • Decorar con hierbas frescas.

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