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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Tapa de Salmon Noruego fresco sobre ensalada de pimiento rojo

Ingredientes: 400 gr. lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel, 5 cdas. aceite de oliva virgen extra, 1 diente ajo, 2 cdas. zumo de limón, 2 pimientos rojos, 2 tomates, aceitunas negras, pimentón, pimienta, sal, hierbas aromáticas frescas.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. Cubrir los filetes de Salmón Noruego con aceite de oliva y espolvorearlos con sal y pimienta.
  3. Cortar el Salmón Noruego en trozos de tamaño uniforme e introducirlos en el horno durante aproximadamente 5 minutos.
  4. Para hacer la paprika ensalada:
    • Cortar los pimientos por la mitad y quitar las semillas. Cubrirlos con un chorrito de aceite de oliva e introducirlos en el horno hasta que se asen.
    • Sacar los pimientos y envolverlos en papel de aluminio y meterlo en la nevera durante unos minutos.
    • Quitar la piel, pelarlos, y cortar los pimientos en tiras.
    • Cortar las aceitunas en láminas, los tomates por la mitad, quitarles las semillas (opcional) y cortarlos en tiras.
    • Mezclar el pimentón, el aceite de oliva y el tomate. Añadirlo.
    • Picar el ajo y mezclarlo con el aceite de oliva y el jugo de 1 limón.
    • Sazonar con sal.
    • Añadir el aderezo sobre la ensalada de pimientos y mezclar bien.
    • Servir el Salmón Noruego sobre la ensalada de pimientos.
    • Decorar con hierbas frescas.

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