Ingredientes:
400 g de piña, 200 g de Nueces de California, 100 ml de miel, 300 g de azúcar, 20 ml de anís, 4 bolas de helado de yogurt desnatado, 1 vaina de vainilla.

Preparación

1. Cortar la piña en trozos de 1 cm. y estofarlos en una sartén con un almíbar con la vaina de vainilla y el anís. En otra sartén garrapiñar las nueces con el azúcar.
2. Poner en una copa una bola de helado para cada persona con encima la piña y las nueces garrapiñadas.

José Manuel Galindo (Restaurante La Raza-Sevilla)