Estofado de piña anisada con helado de yogurt, miel y nueces garrapiñadas


José Manuel Galindo (Restaurante La Raza-Sevilla)

Ingredientes:
400 g de piña, 200 g de Nueces de California, 100 ml de miel, 300 g de azúcar, 20 ml de anís, 4 bolas de helado de yogurt desnatado, 1 vaina de vainilla.

Preparación

  1. Cortar la piña en trozos de 1 cm. y estofarlos en una sartén con un almíbar con la vaina de vainilla y el anís. En otra sartén garrapiñar las nueces con el azúcar.
  2. Poner en una copa una bola de helado para cada persona con encima la piña y las nueces garrapiñadas.

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