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La cervecera Aragonesa Ambar crea una cerveza sin alcohol apta para diabéticos

Imagen de Photo Mix en Pixabay

  • Un estudio científico demuestra que la Ámbar 0,0 mejora la resistencia a la insulina

Un estudio científico, en el que ha participado la Universidad de Zaragoza, asegura que la cerveza Ámbar 0,0 (sin alcohol) es beneficiosa para los pacientes con diabete del tipo 2. La investigación, publicada en la revista Clinical Nutrition y presentada ayer en Madrid, muestra que las diabéticos con sobrepeso u obesidad que toman Ambar 0,0 mejoran la resistencia a la insulina.

Nutriguia, Julio 2019

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Doris Rodríguez García

Rape en salsa de nueces

Ingredientes (4 personas): 2 lomo de rape mediano (aprox. 1.2 Kilo), 4 puerros grandes, 2 cebollas grandes, 4 dientes de ajo pelados, 75 g de nueces de California, 1 kg de mejillones gallegos, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 l del caldo de cocer los restos del rape (espinas y cabeza), sal y pimienta negra (al gusto), cebollino fresco para decorar.

Preparación

1. Mejillones: Lavar en agua fría. Poner un chorrito de aceite en la cazuela, una hoja de laurel y los mejillones. Remover durante medio minuto a fuego alto y añadir medio vaso de agua. Cocer por 1 minuto a temperatura fuerte y retirar cuando se abran. Colar el agua de la cocción y reservar para incorporar al caldo de rape.

2. Caldo de pescado: Colocar la cabeza y las espinas del rape en una cazuela grande. Añadir 2 litros de agua y llevar a ebullición. Cuando hierva, bajar a fuego bajo, salar y cocinar 30 minutos. Controlar el tiempo de cocción ya que si se deshacen las espinas pueden aportar mal sabor. Retirar la espuma. Colar y reservar.

3. Salsa de nueces: Picar bien la cebolla y los puerros. Pochar todo en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite durante 15 minutos a fuego medio-bajo. Salpimentar. Pelar las nueces y reservar 8. Triturar el resto hasta que parezca harina. Añadir el caldo de rape, el de mejillones y las nueces picadas a la sartén con el puerro y la cebolla. Dejar reducir 5 minutos. Triturar hasta quedar como una salsa espesa, tipo bechamel.

4. Rape: Limpiar los lomos. Cortar en rodajas gruesas. Salpimentar. Saltear los dientes de ajo con unas gotas de aceite. Cuando la sartén esté muy caliente, añadir el rape y cocinar dos minutos. Para servir, picar el cebollino y decorar con nueces.

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