Locro de Zapallo


Primeros, Verduras, Cocina Internacional, Perú

Ingredientes:
1.5 Kgs. de calabaza,
500 gr. de patata blanca,
250 gr. de patata amarilla,
1 cebolla morada,
3 dientes de ajos,
2 choclos en rodajas o desgranados,
250 gr. de guisantes,
150 gr. de queso fresco picado,
1/2 taza de leche evaporada,
1 pizca de orégano,
1 ramita de huacatay (especie de hierbabuena),
Sal y pimienta.

Preparación

  1. En una cucharada de aceite caliente sofreír la cebolla con los ajos, agregar el orégano, la pimienta y la crema del ají amarillo y seguir sofriendo, para luego agregar la calabaza cortada en trozos y las patatas blancas cortadas en cuatro.
  2. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento sin agua y cuando las patatas estén a medio cocinar, agregamos los choclos en rebanadas o desgranados, los guisantes y las patatas amarillas.
  3. Cuando esté casi listo, agregamos un chorro de leche, el queso desmenuzado y una ramita de huacatay y dejamos cocinar un minuto.
  4. Decorar con aceitunas y rajas de queso fresco y servir con arroz blanco.

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