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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Ensalada de pajaritas con piña, queso manchego semi, canónigos y aceite de mostaza

Ingredientes:

  • 400 gr de pajaritas Pastas Gallo
  • 100 gr de piña natural o en conserva (no en almíbar)
  • 100 gr de queso manchego semi
  • 50 gr de canónigos
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua

Preparación

  1. Hervimos las pajaritas en abundante agua con sal hasta que esté en su punto. Las refrescamos inmediatamente bajo el chorro del grifo, las dejamos escurrir y las ponemos en un recipiente para ensalada.
  2. Cortamos la piña a daditos, así como el queso manchego semi; los añadimos al recipiente de las pajaritas. Lavamos bien los canónigos y los mezclamos con las pajaritas, la piña y el queso.
  3. Preparamos el aceite de mostaza, simplemente mezclando el aceite con la mostaza y batiendo con un tendero, hasta emulsionar.
  4. Aliñamos la ensalada con el aceite de mostaza.

Sugerencias
Podemos sustituir el queso manchego por otro cualquiera siempre que el sabor no sea muy determinante. Si no encontramos canónigos podemos hacer la ensalada con espinacas tiernas o lechuga cortadita.

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