Lentejas con pollo


Ingredientes:
300 g de lentejas, 1/2 pollo pequeño, 1 cebolla mediana, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 cucharada de pimentón dulce, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 zanahorias, 1/2 pimiento rojo, sal.

Preparación

  1. Poner las lentejas en remojo y durante 4-6 horas (la mayoría de las lentejas pueden hacerse ya sin remojo previo). Quitar la piel al pollo, lavarlo y trocearlo.
  2. Calentar el aceite en una cacerola y dorar el pollo por todos lados. Pelar y picar la cebolla y los ajos.
  3. Agregar la cebolla y los ajos a la olla y cuando estén transparentes, añadir las hierbas, sal, las zanahorias raspadas, lavadas y troceadas, el pimiento picado, la hoja de laurel, el tomillo y sal.
  4. Revolver todo y añadir agua hasta cubrir. Tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que todo esté en su punto. Deshuesar el pollo, rectificar de sazón si fuese necesario y servir.

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