Ingredientes:
500 g de patatas, 1 cebolla, 3 o 4 huevos, 100 g de chorizo dulce.

Preparación

1. Pelar, lavar, secar y cortar las patatas en láminas finas, sazonar con sal y freír en la sartén con el aceite caliente, a fuego suave, tapadas, para que se ablanden.
2. Batir los huevos en un plato hondo y añadirles las patatas ya fritas y previamente escurridas en el escurreverduras sobre un plato hondo.
3. Retirar casi todo el aceite de la sartén, dejando un poco solo, añadir la mezcla bien extendida, poner por encima las ruedas de chorizo o el chorizo picado, incrustándolo un poco entre las patatas. Dorar la tortilla por un lado y dar la vuelta (con ayuda de un plato llano o un vuelve tortillas) y dorar por el otro lado.