Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Bacalao al ajo arriero

Ingredientes: (6 personas) 1/2 kg de bacalao y con la piel clara, 10 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 lata de pimientos morrones, 2 pimientos secos puestos en remojo.

Preparación

  1. Desmigar el bacalao el día anterior, reservando la piel, poner todo a remojo: en trozos no muy grandes, durante 12 horas, cambiándole el agua 4 veces.
  2. A la hora de hacerlo sacar del agua el bacalao y secar con un paño de cocina limpio, suavemente.
  3. Cortar la piel que habíamos reservado en tiras finas, con ayuda de unas tijeras.
  4. En una cazuela de barro calentar el aceite; echar la cebolla picada cuando esté caliente el aceite y también los ajos picados. Rehogar todo lento unos 10 minutos.
  5. Echar el bacalao y las pieles y sacudir la cazuela para que suelte la gelatina, sin necesidad de emplear la paleta.
  6. Rehogar los pimientos en una sartén pintada de aceite y añadir a la cazuela.
  7. Mezclar todo y dejar cocer a fuego lento una hora.
  8. Servir caliente.