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Madrid, junio de 2019

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Doris Rodríguez García

Hígado encebollado

Ingredientes: 400 gr de filetes de hígado de ternera (muy finos), 1/2 kg de cebollas, perejil, aceite de oliva, pimienta y sal.

Preparación

  1. Pelar las cebollas, cortar en tiras muy finas y disponer en la sartén pintada de aceite, para rehogarlas.
  2. Sazonar y tapar la sartén, dejar rehogar a fuego muy lento, hasta que estén blandas y en su punto, algo doradas.
  3. Preparar los filetes: calentar un poco de aceite en otra sartén y añadir los filetes. Freír unos minutos a fuego vivo, darles la vuelta a media cocción.
  4. Juntar los filetes con la cebolla y dejar todo junto unos instantes, a fuego moderado.
  5. Servir calientes.

Consejo final

Si lo preferimos podemos cortar los filetes en dados. Hacemos la cebolla como en la receta anterior y cuando empieza a tomar color, añadimos los dados de hígado. Dejar hacer hasta que esté en su punto.

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