Arroz a banda (III)

Preparación
- Hacer el caldo: en una cacerola poner el aceite y saltear la cebolla pelada y picada, luego añadir los ajos pelados y en láminas, cuando esté todo rehogado, echar medio sobre de paellero e incorporar el agua (dos litros y medio). Dejar que comience a hervir y agregar los pescados y mariscos, la patata y el laurel. Cocer.
- En una paella pintada con aceite, calentada al fuego, poner el pescado troceado y limpio y sofreír, añadir un poco de ajo picado y el otro medio sobre de paellero y 1,2 litros de caldo de pescado colado (del que habíamos hecho antes).
- Cuando empiece a hervir el caldo repartir el arroz y cocer a fuego vivo unos 15-20 minutos, dependiendo del punto en que nos guste el arroz.
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