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Arkototum, la inteligencia de la naturaleza

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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Fideuà de fideos finos rojos

Ingredientes: 400 gr de fideos cabello de ángel, 400 gr de gambas peladas, 350 gr de almejas, 1 cebolla, 6 ajos, perejil, 4 ñoras, sal, caldo de pescado, pimienta negra molida, 6 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

  1. En una sartén disponer el aceite junto con las gambas, la cebolla finamente picada y los ajos cortados en láminas.
  2. Una vez bien frito todo lo anterior, poner los fideos y sofreír, añadirles la picada y el caldo, donde previamente habremos cocido las ñoras, después de colarlo. Esta cocción tarda sólo 5 minutos, con lo que el caldo debe estar muy justo, para que el fideo quede meloso.
  3. Una vez servido en los platos, pondremos al gusto la pimienta con el molinillo.

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Comentarios de los visitantes

Anónimo
16 de mayo de 2012
i los utensilios?

Adoración Rodríguez
22 de mayo de 2012
No necesitas más que lo usual en la cocina: cuchillo para picar cebolla y ajos, sartén grande o una paellera o paella, espumadera o cuchara de madera, el molinillo para la pimienta si lo mueles tu, puedes emplear pimienta molida. ¿Te refieres a esto?