2 solomillos de cerdo, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, sal, pimienta, aceite de oliva, 1 copa de coñac y 1 o 2 vasos de agua.
Preparación
- Salpimentar los solomillos.
- Calentar unas cucharadas de aceite en una olla o cazuela.
- Enharinar la carne y rehogar o tostar por todos lados para sellarla.
- Pelar la cebolla y cortar en tiras, pelar los ajos y cortar en láminas; agregar a la cazuela con la carne.
- Echar el agua y dejar hervir unos 30 minutos o hasta que la carne esté en su punto.
- Sacar los solomillos y cortar o filetear en rodajas no muy finas y cortadas un poco al bies.
- Triturar el caldo con la batidora y poner a cocer los filestes en el caldo, con el coñac, unos 5-10 minutos. Dejar reposar.
- Calentar antes de comer y servir caliente.
Consejo final: Resulta mucho más rico si los solomillos son ibéricos. La cantidad de agua puede variar según queramos que resulte más o menos caldoso. Esta receta es de mi amiga María Díaz y está buenísima. Es curioso pero no lleva whisky, a pesar de que se llame así. Cuando no tengas coñac puedes emplear Oporto. Es una receta andaluza.