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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Lomos de trucha albardada con jamón ibérico, rellena de criadillas de tierra y piñones, gratinada al queso Los Ibores D.O.P.

Ingredientes: 2 lomos de trucha, 6 lonchas de jamón ibérico de bellota “Dehesa de Extremadura” D.O.P., 50 grs. de piñones, 100 grs. de criadillas de tierra, bechamel, 1 cebolla, 1 puerro, queso “Los Ibores” D.O.P.

Preparación

  1. Sofreir y rehogar bien la cebolla y el puerro. Echar las criadillas y los piñones tostados.
  2. Mezclar el sofrito con la bechamel y reservar en la nevera hasta que quede frío.
  3. Envolver los lomos de trucha con el relleno, sujetar con el jamón ibérico de bellota y colocar encima el queso rallado. Introducir en el horno y gratinar unos 10 minutos.
  4. Acompañar con salsa de tomate y pimientos rojos.

Saber más: Receta de la provincia de Cáceres. Autor: Manuel Espada Herrera. Restaurante Eustaquio Blanco, Para elaborar el “Queso Ibores”, la leche de las cabras mencionadas anteriormente se coagula con cuajo animal y, posteriormente, se introduce en moldes cilíndricos sometidos a presión, alcanzando la madurez entre los sesenta y cien días.

Otro queso afamado, con Denominación de Origen es “Queso Ibores”, elaborado con leche procedente de cabras Serranas, Veratas o Retintas. Se trata de un queso graso, de corteza semidura, de color marfil, pimentonado o en aceite. Las mayores concentraciones de ganado caprino en la provincia de Cáceres se localizan en Ibores, Villuercas, La Jara y Trujillo.

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