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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Pimientos del piquillo rellenos de gambas y surimi

Ingredientes: 1 lata grande de pimientos del piquillo o un frasco, 6 varitas de surimi o cangrejo, 300 gr de gambas peladas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 copita de vino blanco, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal.

Preparación

  1. Hervir las gambas un minuto en agua con sal, escurrir, dejar templar y pelar. Mezclarlas en un bol con las varitas de surimi troceadas.
  2. Rellenar los pimienttos del piquillo bien escurridos (reservar el caldo) con la mezcla anterior. Hay que rellenarlos solo los dos tercios.
  3. Hacer una salsa con la cebolla y los ajos muy picados, sazonar, añadir un chorrito de aceite, el vino y el jugo de la lata de los pimientos de piquillo. Dejar cocer el conjunto unos 10 minutos en una sartén antiadherente. Pasar por el pasapurés o triturar todo, hasta conseguir una salsa uniforme.
  4. Una vez triturada la salsa colocar en una cacerola e incorporar los pimientos rellenos, cubrirlos bien con la salsa y cocer tapados 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
  5. Servir calientes.

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