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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Huevos "mollets" con repollo

Ingredientes: 4 huevos, 1/2 repollo, 1 limón, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 litro de agua, 2 cucharadas de vinagre, sal.

Preparación

  1. Eliminar las hojas duras del repollo, lavar en abundante agua y cortar en láminas o tiras. Encender el horno a 220º C.
  2. Exprimir el limón y mezclar su zumo con media cucharadita de sal y aceite. Echar esta salsa sobre el repollo, remover bien y disponer en una fuente de horno. Hornear mientras preparamos los huevos.
  3. Echar el agua en una cazuela, dejar hervir y añadir el vinagre. Cascar los huevos uno por uno en un plato hondo y dejar caer suavemente del plato al agua. Dejar cocer 5 minutos y sacar con la espumadera, escurrir bien.
  4. Sacar el repollo del horno y servir en los platos en forma de lecho, servir encima los huevos.

Consejo final:

El repollo podemos hacerlo rehogado, en lugar de horneado. Para ello lo cocemos en agua hirviendo con sal. Una vez hecho lo escurrimos. En una sartén o cacerola grande pintada de aceite rehogamos 2 o 3 ajos laminados, y añadimos el repllo cocido y escurrido. Dejamos rehogar y al finalizar la cocción añadimos una cucharadita o dos de pimentón dulce, fuera del fuego para que no se queme. Remover bien.

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