Ingredientes:
Presa ibérica, piña, oporto, cebolla, plátano macho, sal, pimienta.

Preparación

1 Presa:

1. Limpiar y cortar la presa, ya en raciones para cada comensal.
2. Con una plancha muy caliente marcaar la presa por el exterior

2 Salsa de piña:

1. Cortar la cebolla pequeñita y rehogarla.
2. Cuando esté pochada, echar un buen chorro de oporto.
3. Una vez que se consuma la mitad del oporto, introducir la piña para y dejar cocer unos 15 minutos.
4. Triturar la salsa y si queremos que esté más ligera echarle un poco de agua.

3 El crujiente de plátano macho:

1. Pelar el plátano macho y con un pela-patatas sacar tiras.
2. Freír las tiras en aceite muy caliente y echarles sal al sacarlos.

4 Instantes antes de servir la presa: Al momento de consumir la presa meter un poco al horno, para que quede en su punto.

5 La salsa se servirá caliente. Se emplatará al gusto de cada uno.