Ingredientes:
Pan rústico, ajo, espárragos blancos, agua, aceite virgen extra, vinagre de Jerez, almendras fileteadas y tostadas, cebollino, sal, pimienta.
Preparación
- Lo primero que hay que hacer es escaldar los ajos.
- Quitar la corteza al pan, dejando solo la miga.
- Echar los espárragos (con un poco de jugo) en la batidora, junto con los ajos, el agua, el vinagre, la sal y el aceite, triturándolo todo hasta dejar una crema densa
- Meterla en el frigorífico, para que esté fresquita
- Poner un poco de aceite en la batidora y echar también el cebollino y la sal, triturando todo hasta que quede verde.
- Poner las almendras, ya fileteadas, en una sartén con un chorrito de aceite y tostarlas.
- Servir la crema fría con las almendras.