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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Pularda rellena de frutas y champiñones

Ingredientes: 1 pularda, aceite de oliva, pimienta, sal. Para el relleno: cebolla, champiñones, manzana, pasas, ciruelas, ajo, perejil, miga de pan mojada en leche.

Preparación

  • Salpimentar la pularda, por dentro y por fuera y reservar.
  • En una sartén en un fondo de aceite pochar la cebolla cortada en brunoise.
  • Añadir los piñones, la manzana, las pasas, las ciruelas y seguir pochando el conjunto.
  • Añadir la miga de pan escurrida.
  • Rellenar la pularda y ponerla en la bandeja del horno, con un fondo de vino para cocinar.

  • Disponer por encima unas láminas de bacon, para que no se queme la pularda.
  • Introducir la pularda en el horno precalentado a 180º C, unos 15 minutos, después bajamos el fuego a 150ºC y lo dejamos una media hora, damos la vuelta a la pularda y hacemos lo mismo, la dejamos otra media hora a la misma temperatura y con las láminas de bacon dispuestas por encima, también.

  • Comprobar que está en su punto: lo estará cuando al pinchar con una brocheta de metal en el muslo, sale el líquido de color transparente.

  • Cocinera y nutricionista: Elena de Tapia

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