Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

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Lasaña fría de atún y huevo

Ingredientes: 1 paquete de lasaña precocida, 4 latitas de atún en aceite de oliva, 2-3 huevos duros, 1 bote de aceitunas verdes rellenas de anchosas, 2 latitas de pimiento morrón, 1 brick de tomate frito, mayonesa.

Preparación

  1. Pelar los huevos duros y picar finos, disponer en un bol grande.
  2. Abrir las latas de bonito, escurrir bien el aceite y echar al bol con los huevos.
  3. Picar las aceitunas y mezclar con el resto. Picar también el pimiento morrón. Remover bien todo y añadir tomate frito al gusto.
  4. Sumergir las placas de lasaña en agua caliente unos 20 minutos, para que se hidraten bien (deben quedar blandas).
  5. Montar la lasaña, disponer una capa de tomate frito en el fondo de la bandeja, a continuación una capa de láminas de lasaña, luego una de relleno... repetir la operación hasta terminar con una última capa de pasta.
  6. Cubrir con mayonesa (puede ser light) y dejar en la nevera 2 horas antes de servirla.

Consejo: si se quiere se puede cubrir con yemas de huevo duro ralladas.

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