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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Atún a la plancha

Ingredientes: 800 gr de atún en una o dos rodajas, 1 ramito de perejil, 1 limón, aceite de oliva y sal.

Preparación

  1. Limpiar bien el atún, sazonar con sal, untar ligeramente con aceite y rociar con unas gotas de limón.
  2. Poner la plancha a fuego vivo, engrasarla con un poco de aceite, de forma que la cubra una película fina y cuando esté calientte disponer la rueda o ruedas de atún.
  3. Dejar 8-10 minutos por cada lado, bajar la temperatura en el momento en que se dore la superficie.
  4. Sacar a una fuentte, eliminar la piel y espinas, espolvorear con perejil y servir caliente, troceada. Sírvelo sobre un pisto de verduras (Pisto castellano). Puedes acompañarlo de otras propuestas hechas a la plancha, como verduras (calabacín, berenjena...), bacon...

Consejo final

Al atún a la plancha le va perfecta una ensalada de pimiento rojos asados, cebolla cruda picada o un sofrito de ajos en láminas con unas gotitas de vinagre. También podemos cortar el atún en tacos y prepararlo en brochetas.

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