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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Atún a la plancha

Ingredientes: 800 gr de atún en una o dos rodajas, 1 ramito de perejil, 1 limón, aceite de oliva y sal.

Preparación

  1. Limpiar bien el atún, sazonar con sal, untar ligeramente con aceite y rociar con unas gotas de limón.
  2. Poner la plancha a fuego vivo, engrasarla con un poco de aceite, de forma que la cubra una película fina y cuando esté calientte disponer la rueda o ruedas de atún.
  3. Dejar 8-10 minutos por cada lado, bajar la temperatura en el momento en que se dore la superficie.
  4. Sacar a una fuentte, eliminar la piel y espinas, espolvorear con perejil y servir caliente, troceada. Sírvelo sobre un pisto de verduras (Pisto castellano). Puedes acompañarlo de otras propuestas hechas a la plancha, como verduras (calabacín, berenjena...), bacon...

Consejo final

Al atún a la plancha le va perfecta una ensalada de pimiento rojos asados, cebolla cruda picada o un sofrito de ajos en láminas con unas gotitas de vinagre. También podemos cortar el atún en tacos y prepararlo en brochetas.

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