Ingredientes:
80 gr. de mantequilla, 1 dl. de aceite de oliva, 100 gr de queso, 100 gr de harina, 9 dl. de leche, 1 dl. de nata líquida, pimienta blanca molida, pan rallado, 3 huevos, 40 gr de harina, 1/2 l de aceite de oliva.
Preparación
- Deshacer la mantequilla con el aceite de oliva sin que se dore.
- Espolvorear la harina y remover bien.
- Añadir la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Sazonar.
- Cocer a fuego lento, removiendo, durante 30 minutos.
- Añadir el queso, la nata y cocer 5 minutos más, sin dejar de remover.
- Extender la masa en una fuente alargada y dejar enfriar.
- Formar las croquetas, enharinarlas, pasarlas por huevo batido y después por pan rallado.
- Freír las croquetas en abundante aceite caliente.